2019年蛋糕店经营计划

一、蛋糕店概况

1.我们餐厅属于餐饮服务业，名为玛姬下午茶，是个人独资企业。它主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋和饮料。

2.该店计划在社区贸易街开业。一开始是中档蛋糕店，然后逐渐发展成安德列森、朝阳广场等蛋糕连锁店。

3.该店需要9.5万元的风险投资。

二、经营目标

1.由于地理位置在贸易街，客户丰富，但竞争对手众多。特别是要打开市场，必须努力提高服务质量和产品质量，进一步扩大业务范围，满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，一年内收回资金。长期目标是逐步发展成为经济实力雄厚、市场份额一定的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯入世界，成为蛋糕市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客户来源:我们店的目标客户是:在贸易街购物娱乐的普通消费者约占50%；大约50%的学生、商店员工和社区居民在学校周围。游客充足，消费水平低。

2.竞争对手：根据调查结果，我们知道中国有很多品牌的蛋糕店，福州只有很多连锁蛋糕店，如安德鲁森、朝阳广场、鸿业、安奇等。所以竞争非常激烈。

四、经营计划

1.先去周边几家蛋糕店查询情报，了解不同类型和尺寸蛋糕的成本价格。了解各种蛋糕店的经营理念和招数。

2.筹集了所有开业资金后，他们开始在各大蛋糕店挖角。我们不能大张旗鼓地挖，而是在店里人少的时候偷偷溜过去和店长商量。聘请糕点师傅开糕点师傅很重要，要慎重考虑。

3.已知找到了一套固定的消费率：客户从来没有最便宜的价格。你今天可以减少几美元，明天可能会有竞争对手以更低的价格与你竞争。从中，我意识到了产品市场的一些竞争策略：降价促销不是一个长期的解决方案。只有用最好的材料做最好的蛋糕，我们才能吸引和留住客户。

4.蛋糕店主要面向大众，所以价格不会太高，属于中低价。

5.一些广告传单可以以优惠券的形式印刷和分发，以达到广告的效果

6.蛋糕店可以专门开放休闲区，并设置许多独特的椅子。顾客可以买一些零食，坐在蛋糕店里慢慢品尝。蛋糕店的休闲功能进一步加强。

7.经过多次调查，由于竞争的需要，许多蛋糕店推出了一些与蛋糕无关的休闲食品，从而形成了一个新的利润增长点。在品种方面，许多店主采取了一些创新措施：如在炎热的夏天，及时推出非常受欢迎的冰粥和刨冰、奶茶、果汁等饮料，受到顾客的青睐。

8.建立会员卡系统。会员的名字印在卡上。会员卡的折扣率不高，比如9。五折优惠。一方面，它可以给消费者一种尊重感，另一方面，它也方便服务员称呼消费者。特别是，如果消费者和其他人在一起，服务员可以在公共场合称他（她）为丈夫和小姐*他们会感到受到尊重。

9.桌子上有一些关于蛋糕和饮料的知识和故事的宣传材料和杂志。一方面可以提升品味，烘托氛围，增加消费者对品牌的好感。

10.无论是店面装修、店员形象还是蛋糕制作，都要给顾客一种健康的感觉。蛋糕店必须严格执行国家食品卫生法，这是基础。

11.食品行业有特殊工作

动技要求：员工必须持有健康证。

五、财务估算

启动资产：约9.5万元

设备投资:1。租金5000元。2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)；3.货架和卖场投资约1500元；4.员工(2人)同一件衣服需要500元。机械设备最大投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期购买:面粉、奶油等原料，约6000元。

月销售额(均匀):2.1万元。据业内人士评估，这样一家小蛋糕店走上正轨后，月销售额可达2.1万元。

每月支出：14033元。租金：最佳位置在居民密集的社区、社区贸易街和靠近儿童的地区（如幼儿园或操场周围），约5000元。

商品成本:30%左右，5000元左右。员工工资:10平米的小店需要一个蛋糕师傅，一个服务员，总工资2000元。

水电等杂费：设备折旧费700元:按5年计算，月利润1333元:6967元左右，投资一年左右即可收回。

六、分析风险及限制因素：

由于蛋糕店不是街道或社区的第一家店，顾客很难改变他们一贯的口味，所以他们必须花更多的财力、物力和把戏来吸引顾客。